Inauguré lundi dernier, le labo Analyses Œnologiques & Conseils – AOC Vallée mosane est une initiative du vigneron Michel d’Harveng (Clos Mostombe à Andenne), élaborée lors de sa formation à l’IFAPme de Perwez et durant laquelle il a été initié et familiarisé avec le besoin d’analyses œnologiques de précision pour suivre l’évolution de la vinification depuis les mesures de maturité au vignoble, la protection de la vendange et du moût, le levurage et la fermentation alcoolique, les phénomènes d’oxydation ou de réduction, la fermentation malolactique, l’élevage du vin, la filtration et la mise en bouteille.
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INFOS:
- AOC Vallée mosane, actuellement ouvert de 8h30 à 18h, échantillons à déposer rue de Liège 5 à 5300 Thon-Samson (Andenne), puis au n°29 à partir de novembre.
- veroniquelidby@gmail.com, michel.dharveng@live.be, closdelabuissiere@skynet.be(JM Seba)