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Houillères

Vin rosé, sec et gourmand

Particularités

Un raisin rouge a besoin de plus de chaleur pour sa maturation. Ainsi, nous avons choisi la parcelle des Houillères. Le schiste carbonifère noir qui y affleure, cumule la chaleur la journée pour la restituer en soirée.

Accords “Mets & Vin”

Accompagnez ce vin de charcuterie lors d’un apéritif. Il sera très apprécié avec les viandes grillées au barbecue, les salades estivales ou des tagliatelles au pistou.

Dégustation

Houillères est un rosé gourmand aux arômes de fruits rouges acidulés (fraise et griotte). Sa fraîcheur et son faible degré d’alcool en font un accompagnement idéal pour tout l’été

Cépages Pinotin (2014), Cabernet noir (2015)
T° de service Servir entre 6 et 8 °C
Degré d’alcool 11,5% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/vins-roses/333-houilleres-2015.html

Cortil Braco

Vin fruité aux notes typiques des vins de schiste (minérales et fumées)

Particularités

Premier vin rouge du Château de Bioul, sa robe est d’un joli rubis. Sur une veine de schiste carbonifère, en plein centre du village de Bioul, il a bénéficié d’une belle exposition.

Accords “Mets & Vin”

Il s’associe bien avec de la volaille et de la viande rôtie, du gibier et du fromage. Servez-le également avec un dessert aux fruits rouges et chocolat.

Dégustation

Au nez, les fruits rouges dominent puis sont rejoints par des notes typiques des vins de schistes (minérale, fumée). En bouche, l’acidité est bien dosée. Un vin gourmand à déguster sans attendre.

Cépages Cabernet noir
T° de service Servir entre 12 et 14 °C
Degré d’alcool 12% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/vins-rouges/684-cortil-braco-2019.html

www.wattitude.be/fr/catalog/vin-rouge-cortil-braco~b9fbc60d-08c3-41af-8041-b608651b0293

www.d-ici.be/produits/cortil-braco-2018-75cl

www.winesofearth.be/belgique-vin-belge/265-vin-rouge-bio-belge-chateau-de-bioul-aop-cotes-de-sambre-et-meuse-cortil-braco-belgique.html

 

Terre Charlot

Vin blanc, aux saveurs exotiques

Particularités

Planté sur la parcelle de Terre Charlot au centre du village, ces vignes profitent d’une pente où affleure une veine de schiste carbonifère accumulatrice de chaleur.

Millésime 2013 : Médaille d’argent au Grand Concours Mondial de Vienne

Millésime 2014 : Médaille d’argent au Grand Concours Mondial de Vienne

Millésime 2017 : Médaille d or au Concours Mondial des Vins Féminalise 2019

Accords “Mets & Vin”

Optez pour un apéritif avec Terre Charlot ou en accompagnement d’une viande blanche, d’une queue de lotte poêlée, une blanquette de veau ou encore un plateau de fromages de notre belle région.

Dégustation

Vin aux saveurs exotiques d’abricots et de fruits de la passion avec une petite pointe d’épice en fin de bouche. Une belle maturité du fruit donne au vin de la rondeur.

Cépages Solaris & Johanniter
T° de service Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool 12,5% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/vins-blancs/345-terre-charlot-2017.html

www.wattitude.be/fr/catalog/vin-blanc-terre-charlot~21e05d33-a669-cf5f-3185-39f41fc51478

www.winesofearth.be/belgique-vin-belge/264-vin-blanc-bio-de-belgique-chateau-de-bioul-aop-cotes-de-sambre-et-meuse-terre-charlot-belgique.html

www.caveepicurienne.com/98-cave?page=2

Mossiat (Magnum)

Vin blanc, cristallin et minéral

Particularités

Élevé 9 mois en cuve œuf et bercé par des ondes musicales, ce vin unique vous fera vibrer.

Accords “Mets & Vin”

Il s’associe très bien avec les poissons, les crustacés ou les petits gris de Warnant.

Dégustation

Vin cristallin au caractère minéral sublimé par une belle vivacité en bouche. Un vin frais et bien équilibré de plaisir immédiat !

Cépage Bronner
MIllésime 2014 – 2015
T° de service Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool 12% VOL

 

Mossiat

Vin blanc, cristallin et minéral

Particularités

Élevé 9 mois en cuve œuf et bercé par des ondes musicales, ce vin unique vous fera vibrer.

Accords “Mets & Vin”

Il s’associe très bien avec les poissons, les crustacés ou les petits gris de Warnant.

Dégustation

Vin cristallin au caractère minéral sublimé par une belle vivacité en bouche. Un vin frais et bien équilibré de plaisir immédiat !

Cépage Bronner
T° de service Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool 12% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/vins-blancs/345-terre-charlot-2017.html

www.comptoirdesvins.be/fr/bioul-mossiat

www.d-ici.be/produits/mossiat-blanc-2018-15l

www.wattitude.be/fr/catalog/vin-blanc-bois-de-mossiat~ecba2890-9a7b-b171-2286-39f41fd2f6bd

Batte de la Reine (Magnum)

Vin blanc floral et expressif

Particularités

La vinification mêlant les savoir-faire traditionnels (pressurage doux, transfert par gravité) et contemporain (macération pelliculaire à froid) permet de sublimer tout le potentiel aromatique des fruits.

Accords “Mets & Vin”

Servez ce vin avec un toast de chèvre chaud, ou lors d’une fondue savoyarde. Il s’associe très bien avec le poisson, la viande blanche ou un poulet à l’estragon.

Dégustation

Après une explosion d’arômes de fleurs et de litchis vous retrouverez en bouche un vin complexe, très fin au caractère iodé. De l’attaque à la finale, la Batte de la Reine est portée par sa belle acidité.

Cépages Johanniter, Cabernet Blanc
T° de service Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool 12% VOL

 

Batte de la Reine

Vin blanc floral et expressif

Particularités

La vinification mêlant les savoir-faire traditionnels (pressurage doux, transfert par gravité) et contemporain (macération pelliculaire à froid) permet de sublimer tout le potentiel aromatique des fruits.

Accords “Mets & Vin”

Servez ce vin avec un toast de Chèvre chaud, ou lors d’une fondue Savoyarde. Il s’associe très bien avec le poisson, la viande blanche ou un poulet à l’estragon.

Dégustation

Après une explosion d’arômes de fleurs et de litchis vous retrouverez en bouche un vin complexe, très fin au caractère iodé. De l’attaque à la finale, la Batte de la Reine est portée par sa belle acidité.

Cépages Johanniter, Cabernet Blanc
T° de service Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool 12% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/vins-blancs/729-batte-de-la-reine-2017.html

www.enolia.be/fr/blanc/603-batte-de-la-reine-2017-vin-blanc-belge-chateau-de-bioul.html

www.vinsbelges.com/fr/province-de-namur/73-chateau-de-bioul-batte-de-la-reine-vin-blanc-produit-en-belgique.html

www.d-ici.be/produits/batte-reine-blanc-2017-75cl

www.wattitude.be/fr/catalog/vin-blanc-batte-de-la-reine~93b5ac76-9e79-6289-4778-39f41fcc34a3

www.winesofearth.be/belgique-vin-belge/263-vin-blanc-bio-belge-chateau-de-bioul-aop-cotes-de-sambre-et-meuse-batte-de-la-reine-belgique.html

www.caveepicurienne.com/vins-belges/452-domaine-de-bioul-batte-de-la-reine.html

Brut des Houillères

Crémant rosé brut

Disponible dès novembre 2021

Particularités

Il y a 315 millions d’années la mer se retire de Belgique et les plantes prolifèrent. L’enfouissement des végétaux aboutit à la formation de « Houille ». C’est au lieu-dit « les Houillères », témoin d’une riche histoire géologique, que nous avons planté nos deux différents cépages, qui composent cette cuvée. Nos vins effervescents sont élaborés selon la méthode traditionnelle, c’est à dire avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur latte de minimum 9 mois.

Accords “Mets & Vin”

Ce rosé pétillant s’accordera parfaitement avec des mets légers comme les poissons (filets de rouget, saumon légèrement fumé), les crustacés (homard), une viande blanche ou tout simplement à l’apéritif.

Dégustation

Sa robe d’un joli rose saumoné est constellée de fines bulles. Le nez délicatement parfumé est dominé par les fruits rouges : fraise et cerise. En bouche, vivacité et rondeur trouvent leur juste équilibre. En finale, on retrouve les fruits rouges.

Cépages Pinotin, Cabernet noir
T° de service Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool 12% VOL

 

www.lesvinsbelges.be/fr/mousseux/734-brut-des-houilleres.html

www.chateaudebioul.be/en_US/shop/product/brut-des-houilleres-9#attr=53

www.comptoirdesvins.be/fr/bioul-brut-rose

www.wattitude.be/fr/catalog/brut-des-houilleres-rose~06e63cf7-6b31-6c82-0a45-39f41fb923bf

www.winesofearth.be/belgique-vin-belge/267-vin-bio-petillant-belge-chateau-de-bioul-cremant-rose-aop-cremant-de-wallonie-brut-des-houilleres-rose-belgique.html

 

 

Brut Nature 2015

Crémant blanc millésimé 2015

Particularités

Ce crémant d’exception millésimé 2015 a reposé 42 mois sur latte. Ce sont 1000 bouteilles uniques que nous avons choisies de ne pas doser afin de vous offrir l’excellence du château de Bioul à l’état Brut !

Accords “Mets & Vin”

Le coup cœur de Michel De Muynck :
l’accord du Brut Nature avec des huîtres Normandes – Spéciales d’Utah Beach.

Cépage(s) Pinotin, Johanniter, Cabernet Blanc
T° de service Servir à 10 °C
Degré d’alcool 12% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/mousseux/563-brut-nature-2015.html

www.winesofearth.be/belgique-vin-belge/268-vin-petillant-bio-de-belgique-chateau-de-bioul-cremant-brut-aop-cremant-de-wallonie-brut-nature-millesime-belgique.html

 

Brut de Bioul (Magnum)

Crémant Blanc de Blanc Brut (magnum)

Disponible dès novembre 2021

Particularités

Nous avons choisi les cépages Bronner et Johanniter, rappelant le Riesling, pour élaborer cette cuvée blanc de blancs. C’est un travail précautionneux associé à un élevage sur latte de 9 mois minimum qui garantissent la finesse des bulles de Bioul et la délicatesse des arômes.

Accords “Mets & Vin”

Le Brut de Bioul sera idéal à l’apéritif avec des toasts de poissons légèrement fumés (saumon, truite, anguille) et tarama, des huîtres, des crudités accompagnées d’une sauce au fromage blanc, de foie gras d’oie au naturel.

Dégustation

Une robe argentée scintillante, des arômes délicats de fruits à chair blanche et toujours cette grande finesse qui caractérise les vins du Château de Bioul.
A découvrir !

Cépage(s) Johanniter, Bronner
T° de service Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool 12% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/mousseux/779-brut-de-bioul-magnum.html