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Particularités

Ce vin blanc est issu de la parcelle la plus ancienne du domaine de Mellemont, plantée en 1993. La vigne est conduite en lutte phyto raisonnée.  Les grappes sont prélevées sur les vignes de la première plantation. . Les vendanges sont manuelles et les moûts bénéficient d’une macération pelliculaire de 24 heures. La fermentation alcoolique de 6 jours est réalisée en cuve inox thermo-régulée et suivie d’une clarification naturelle par le froid.

Accords “Mets & Vin”

Poissons blancs, volaille et fromages légers

Dégustation

Au nez, on retrouve des notes de groseille blanche, une légère amertume de pamplemousse, la fleur blanche et la frangipane. La maturité des vignes donne à ce vin un gras et de la longueur en bouche. Ce vin sera servi à température fraîche de cave (13°C) , pas de frigo et encore moins de glace!

Cépages	Müller-Thurgau
T° de service	Servir à  13 °C
Degré d’alcool	11,8% VOL

www.domainedemellemont.be/products/blanc-vieilles-vignes

Le Vin blanc de Mellemont

Particularités

Ce vin blanc est issu de la plus jeune parcelle du domaine de Mellemont, plantée en 2002. La vigne est conduite en lutte phyto raisonnée.L’appellation IGP « Vin de pays des Jardins de Wallonie » garantit l’origine 100% wallonne des raisins et de son élaboration. Les vendanges sont manuelles et les moûts bénéficient d’une macération pelliculaire de 24 heures. La fermentation alcoolique de 6 jours est réalisée en cuve inox thermo-régulée et suivie d’une clarification naturelle par le froid. La vinification a laissé 3 gr/litre de sucre résiduel pour un bel équilibre en bouche.

Accords “Mets & Vin”

Apéritif, poissons blancs, volaille en sauce, fromages légers.

Dégustation

Au nez, on retrouve des notes de fruits jaunes, de pêches, de mirabelles, d’abricots et une pointe de banane. La bouche est douce et ronde, avec une belle acidité. Ce vin sera servi à température fraîche de cave (13°C), pas de frigo et encore moins de glace!

Cépages	Müller-Thurgau
T° de service	Servir à  13 °C
Degré d’alcool	11,6% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/36-domaine-de-mellemont

www.domainedemellemont.be/products/blanc-2019

www.lesvinsdemarc.be/index.php?id_category=40&controller=category

www.d-ici.be/search?query=mellemont

Crémant de Wallonie

Particularités

Accords “Mets & Vin”

Bulles de Rosé sera idéal à l’apéritif aux beaux jours ou avec un barbecue.

Dégustation

De fines bulles délicates , il révèle au nez des notes de fruits rouges et une belle fraîcheur.

Cépage(s)	Pinot Auxerrois, Pinot Noir
T° de service	Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool	12% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/36-domaine-de-mellemont

www.domainedemellemont.be/products/bulles-de-rose

Crémant de Wallonie

Particularités

Accords “Mets & Vin”

Bulles pour Elle sera idéal à l’apéritif, avec des crustacés et avec tous les petits fours possibles.

Dégustation

De fines bulles délicates, il révèle au nez des notes de fruits frais et une belle fraîcheur.

Cépage(s)	Pinot Auxerrois, Müller Thurgau
T° de service	Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool	12% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/36-domaine-de-mellemont

www.domainedemellemont.be/collections/nos-vins/products/bulles-pour-elle

Crémant de Wallonie

Particularités

Accords “Mets & Vin”

Bulles pour Lui sera idéal à l’apéritif, avec des huîtres et avec tous les zakouskis possibles.

Dégustation

De fines bulles délicates , il révèle au nez des notes de fruits frais et une belle fraîcheur.

Cépage(s)	Pinot Auxerrois, Müller Thurgau
T° de service	Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool	12% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/36-domaine-de-mellemont

www.domainedemellemont.be/collections/nos-vins/products/bulles-pour-lui

www.d-ici.be/search?query=mellemont

Vin de liqueur

Particularités

Apéritif délicat dont la belle couleur ambrée , les arômes de fruits confits et la bouche légèrement sucrée et acidulée s’accordent tant aux saveurs salées qu’aux saveurs sucrées. Il est également un compagnon particulièrement apprécié des desserts.

Accords “Mets & Vin”

La liqueur apéritive se marie parfaitement avec une belle assiette de fromage ou une délicieuse mousse au chocolat noir.

Dégustation

Au nez, des arômes de caramel, de beurre, des notes boisées. Le nez vous confortera dans l’aspect liquoreux du produit mais une fois en bouche, tout le ressenti sera remis en question car l’ Elixir offre une attaque fraîche sur des notes de pâte de coing, de tarte à la rhubarbe , de miel d’acacia , de brioche.

T° de service	Servir entre 2 et 4 °C
Degré d’alcool	17% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/79-chant-deole

www.chantdeole.be/store/

 

Effervescent rosé brut

Particularités

Le Brut Rosé affirme sa finesse par son assemblage des Chardonnay et Pinot Noir vinifiés en rouge après au moins 2 années de vieillissement en cave.

Le Chardonnay apporte la finesse et la vivacité d’un très grand rosé alors que le Pinot Noir offre une complexité harmonieuse et délicate.

Accords “Mets & Vin”

Le Brut Rosé sera idéal à l’apéritif, en entrée avec des charcuteries ou des crustacés.

Dégustation

Sa brillance, ses reflets rose pâle, ses arômes d’agrumes et de fruits rouges séduisent. Le très faible dosage de ce vin et son vieillissement mesuré après dégorgement (3 mois) lui confèrent une maturité où Chardonnay et Pinot Noir peuvent développer toute leur authenticité et leur pureté.

Cépage(s)	Chardonnay, Pinot Noir
T° de service	Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool	12% VOL

www.comptoirdesvins.be/fr/eole-rose

www.popsss.com/fr/8-bulles#/domaine-domaine_du_chant_d_eole

www.lesvinsbelges.be/fr/79-chant-deole

www.chantdeole.be/store/

www.d-ici.be/producteurs/chant-deole

www.belgianwines.com/wijnen/mousserende-wijnen/

www.vinsbelges.com/fr/vins-mousseux-belge/35-domaine-du-chant-d-eole-brut-rose-vin-mousseux-produit-en-belgique.html

Effervescent blanc brut

Particularités

La cuvée « classique», la plus connue et la plus vendue, élaborée selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire avec une deuxième fermentation en bouteille. Une cuvée qui reste 15 mois minimum sur lattes.

Accords “Mets & Vin”

Le Chardonnay Brut sera idéal à l’apéritif, en entrée avec des poissons, des huitres, des zakouskis en tous genres.

Dégustation

Le Ruffus Brut est élaborée à partir du cépage Chardonnay. Ce raisin profite de la richesse calcaire exceptionnelle du coteau pour exprimer toute sa minéralité et la palette d’arômes qui lui est propre (fleurs blanches, noisettes, amandes, brioches et d’agrumes). Très peu dosé en sucre (6g/l), il est à la limite d’un extra-brut. Le Ruffus Chardonnay Brut a décroché l’Or en 2008 au Concours Mondial du Vin (à Bordeaux), en 2013 aux Effervescents du Monde (Dijon, France), en 2016 et 2021 aux Meilleurs Chardonnays du Monde (St-Lager, France).

Cépage(s)	Chardonnay
T° de service	Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool	12% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/mousseux/323-chardonnay-brut.html

www.lesvinsdemarc.be/index.php?id_product=66&controller=product 

www.belgianwines.com/vignoble-des-agaises-vignoble-des-agaises-cuvee-ru.html

www.sobelvin.be/fr/catalog/sobelvin/cuvee-ruffus-blanc-de-blancs~8240-00.aspx

www.winesofearth.be/belgique-vin-belge/283-vin-blanc-petillant-de-belgique-vignoble-des-agaises-ruffus-blanc-de-blancs-brut-chardonnay-belgique.html

www.vinsbelges.com/fr/vins-mousseux-belge/86-Ruffus-brut-vin-mousseux-produit-en-belgique.html

www.lesbullesbelges.be/les-bulles/14-ruffus-chardonnay-brut.html

www.caveepicurienne.com/autres-bulles/453-vignoble-des-agaises-cuvee-ruffus-.html

Particularités

Accords “Mets & Vin”

T° de service	Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool	16,5% VOL

Particularités

Dégustation

L’eau de vie est équilibrée, harmonieuse, se prolonge en bouche une fois avalée…un moment d’éternité !

L’eau de vie se déguste dans un verre fin, de forme « ballon » ou « tulipe », pour concentrer les arômes. Il doit être servi frais en petite quantité (1 à 2cl) de préférence dans un verre frappé.

T° de service	Servir entre 6 et 8 °C
Degré d’alcool	45% VOL