Catégorie : _app-products

Cidre de Crompechine

Cidre brut 

Particularités

Le cidre brut 2020 est composé de 3 variétés anciennes (Reinette Descardre, Belle-Fleur large mouche et Gueule de mouton), que nous retrouvons dans nos vergers. La cuvée 2021 elle sera composée de plus d’une quinzaine de variétés anciennes. Le cidre est élaboré sans sulfites et est refermenté en bouteilles sans dégorgement (léger dépôt de levures dans le fond). Les années futures pourront quant à elles bénéficier des pommes de vergers en devenir avec les premières récoltes. Actuellement, plus de 35 variétés de pommes se côtoient dans les différentes parcelles.

Accords “Mets & Vin”

Ce cidre est parfait pour les apéritifs. Il se marie également bien avec les plateaux de fromages ainsi que les desserts.

Dégustation

Le cidre 2020  présente une jolie robe jaune, des parfums délicats de pommes et levures. En bouche, le cidre est sec avec une grande fraicheur et une bulle fine et délicate.

Variété(s) Reinette Descardre, Belle-Fleur large mouche et Gueule de mouton
T° de service Servir entre 6 et 8 °C
Degré d’alcool 6,5% VOL
Vous pouvez trouver le cidre chez les revendeurs suivants:
 

www.lesvinsdelagrange.be
Rue de Bruyère 102
5300 Andenne

Céd’ivin
Rue de la Cascade 18
7022 Mons

www.lesvintrepides.com
En Neuvice 29 Rue Lombard
4000 Liège

 

Cupidon

Particularités

AOP Côtes de Sambre et Meuse. Rosé d’assemblage millésimé – Elevage en cuve sur lies fines – Vendanges manuelles.
Assemblage : Eric Boissenot. Certifié bio en 2019.

Accords “Mets & Vin”

CUPIDON accompagnera avec bonheur vos apéritifs, salades, barbecue et repas estivaux.

Dégustation

Ce vin rosé tout en finesse et élégance vous charmera par sa couleur lumineuse et son élégant équilibre aromatique aux notes de fruits rouges et d’agrumes.

 

Cépage(s) Cabertin, Régent
T° de service Servir entre 10 et 12 °C
Degré d’alcool 12,5 % VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/vins-roses/809-cupidon-2020.html

www.popsss.com/fr/vins-roses/744-cupidon-202020.html

www.domaine-du-chenoy.com/fr/catalog-1/cupidon

www.winesofearth.be/belgique-vin-belge/348-vin-rose-belge-bio-aop-cotes-de-sambre-et-meuse-domaine-du-chenoy-cupidon.html

 

Celebration

Particularités

AOP Côtes de Sambre et Meuse. Un vin de couleur légèrement ambrée avec une fraîcheur florale prononcée et une vive acidité typique du Pinot  Noir, bon équilibre de l’acidité, de l’alcool et du fruit rouge qui donne à ce vin du corps et une longue finalité en bouche avec une fraîcheur durable. Couleur saumon ambré, clair.

Accords “Mets & Vin”

CELEBRATION est un vin enrichissant:  il peut être utilisé comme apéritif et il accompagne beaucoup de plats principaux différents: saumon, crevettes, filet de sébaste. Qu’en est-il des fraises de la région (Wépion) trempées dans ce Celebration avec une légère touche de poivre blanc. C’est une expérience très spéciale et savoureuse !

Dégustation

Fraise des bois, framboise, légèrement fumé. Se conserve 5 à 7 ans, voire plus.

Cépage(s) Pinot Noir
T° de service Servir entre 13 et 15 °C
Degré d’alcool 12% VOL

www.panierdeloise.be/fr/vins/2438-blanc-de-noir-2017-chateau-bon-baron.html

www.popsss.com/nl/witte-wijn-/616-celebration-2018.html

 

Brut Blanc de Blancs

Effervescent Blanc de Blancs Brut

Particularités

Le Blanc de Blancs affirme sa finesse par son assemblage de Chardonnay et Pinot Blanc après au moins 2 années de vieillissement en cave. Médaille d’or 2017 au Concours VVS des Meilleurs vins belges;  Médaille d’or 2019 au Concours Mondial de Bruxelles, Médaille d’Or Meilleur Chardonnay du Monde 2020.

Accords “Mets & Vin”

Le Brut Blanc de Blancs sera idéal à l’apéritif, en entrée avec des huîtres ou des crustacés.

Dégustation

Doté d’un éclat inimitable, de bulles délicates accompagnées de reflets or lumineux, il révèle au nez des notes de fruits frais et d’agrumes mûrs.

Le très faible dosage de ce vin et son long vieillissement après dégorgement (3 mois) lui confèrent une maturité inégalée.

Cépage(s) Chardonnay, Pinot Blanc
T° de service Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool 12% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/79-chant-deole

www.comptoirdesvins.be/fr/eole-blanc

www.popsss.com/fr/8-bulles#/domaine-domaine_du_chant_d_eole

www.d-ici.be/producteurs/chant-deole

www.belgianwines.com/wijnen/mousserende-wijnen/

www.lesvinsbelges.be/fr/79-chant-deole

www.d-ici.be/producteurs/chant-deole

www.belgianwines.com/wijnen/mousserende-wijnen/

www.chantdeole.be/store/

Cabernet Dorsa

Particularités

AOP Côtes de Sambre et Meuse.  Elevé un an en fût de chêne français neuf, le Cabernet est réputé pour son intense couleur sombre et ses arômes complexes et typiques de fruits rouges et noirs, cassis, prune séchée, cèdre.

Accords “Mets & Vin”

Un vin rouge gastronomique qui accompagnera gibier, daube ou viande rouge, et fromages forts.

Dégustation

En bouche, ce vin concentré et fruité est ample et rond, et offre une finale agréable.

Cépage(s) Cabernet Dorsa
T° de service Servir à 18 °C
Degré d’alcool 13% VOL

www.iframe.belgianwines.com/fr/vins/rouge/chateau-bon-baron-chateau-bon-baron-cabernet-dorsa-2011

www.d-ici.be/producteurs/chateau-bon-baron

www.vinsbelges.com/fr/vins-rouges/54-chateau-bon-baron-cabernet-2015.html

www.caveepicurienne.com/vins-belges/243-chateau-bon-baron-cabernet-rouge-2015.html

Pinot Noir Trésor

Particularités

AOP Côtes de Sambre et Meuse. Le Pinot Noir Trésor a une couleur rouge rubis et se caractérise par son intensité et sa puissance. Vieilli pendant 2 ans en barriques neuves de chêne français dans les chais du Château Bon Baron. A boire de préférence dans un bon grand verre.

Beau bouquet de fruits rouges et des notes subtiles de vanille et de noix. Fermentation malo-lactique. Batonnage durant la fermentation malo-lactique. L’élevage en barrique neuve française donne plus de structure, une meilleure stabilité de la couleur, une saveur égale et un ramollissement des tanins. Peut être conservé 10 ans ou plus.

Accords “Mets & Vin”

Ce Pinot Noir Trésor est un vin rouge gastronomique qui accompagnera avec bonheur de nombreux plats tels que pâté, crustacés, poissons, viandes, gibiers, pâtes.

Dégustation

Beaucoup de fruits rouges, style classique de Pinot Noir, framboise, fraise, cassis, cannelle, massepain, smokeyness.

Cépage(s) Pinot Noir
T° de service Servir entre 18 et 20 °C
Degré d’alcool 12% VOL

www.migsworldwines.be/fr/vins/chateau-bon-baron-pinot-noir-tresor-rouge-belgique-cotes-de-sambre-et-meuse-aop

www.lesvinsbelges.be/fr/vins-rouges/344-pinot-noir-tresor-2015.html

www.panierdeloise.be/fr/vins/882-pinot-noir-2015-chateau-bon-baron.html

www.belgianwines.com/chateau-bon-baron-chateau-bon-baron-pinot-noir-tre.html

www.vinsbelges.com/fr/vins-rouges/52-chateau-bon-baron-pinot-noir-2015.html

www.caveepicurienne.com/vins-belges/173-chateau-bon-baron-pinot-noir-tresor-2013.html

Pinot Blanc

Particularités

AOP Côtes de Sambre et Meuse. Vin blanc pur et aromatique avec une délicate acidité.

Accords “Mets & Vin”

Vin idéal pour accompagner les coquillages tels que les moules, le poisson blanc, les asperges ou les bouchées à la reine.

Dégustation

Couleur jaune très clair. Arômes de citron, abricot et crème fraîche. Mise en bouche d’une grande douceur avec une belle texture et une acidité prononcée. L’arrière-goût relevé met en avant des saveurs d’abricot.

Cépage(s) Pinot Blanc
T° de service Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool 12% VOL

www.panierdeloise.be/fr/vins/1936-pinot-blanc-2013-chateau-bon-baron.html

www.lesvinsbelges.be/fr/vins-blancs/709-pinot-blanc-2017.html

www.vinsbelges.com/fr/province-de-namur/56-chateau-bon-baron-pinot-blanc-2016.html

Acolon

Particularités

AOP Côtes de Sambre et Meuse. Vieilli pendant 15 mois en barriques neuves de chêne français dans les chais du Château Bon Baron. Un vin rouge puissant d’une belle noblesse. L’Acolon est harmonieux avec son fruité et ses arômes épicés pleins.

Accords “Mets & Vin”

Accompagne des repas gastronomiques composés de gibiers, fromages forts, fondue au fromage, les viandes fumées et marinées ou encore un simple morceau de chocolat noir amer de bonne qualité.

Dégustation

Au nez, des arômes de fruits rouges et noirs, tels que les framboises, les mûres, les myrtilles et les prunes. En raison du vieillissement en bois, le vin présente une structure tannique bien fondue avec des saveurs de poivre, de paprika, d’eucalyptus, de vanille et de chêne en bouche.

 

Cépage(s) Acolon
T° de service Servir entre 17 et 18 °C
Degré d’alcool 12% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/vins-rouges/549-acolon-2016.html

www.panierdeloise.be/fr/vins/1234-acolon-2013-vin-rouge-chateau-bon-baron.html

www.vinsbelges.com/fr/vins-rouges/51-chateau-bon-baron-acolon-2015.html

www.belgianwines.com/chateau-bon-baron-chateau-bon-baron-acolon.html

www.caveepicurienne.com/vins-belges/242-chateau-bon-baron-acolon-2015.html

 

Pinot Gris

Particularités

AOP Côtes de Sambre et Meuse. Vin Blanc sec au bouquet riche. Ce Pinot Gris  est vieilli un an en fûts de chêne neufs dans les caves du Château Bon Baron. De couleur jaune doré aux reflets brillants.

Accords “Mets & Vin”

En apéritif ou pour accompagner  des crustacés ou des poissons en sauce ainsi que certains fromages.

Dégustation

Au nez, on perçoit des arômes subtils de fruits tropicaux, des parfums prononcés de fruits secs, de bois et d’épices avec certaines notes florales, une touche légèrement épicée et quelques notes légèrement beurrées.

Ces arômes sont complétés en bouche par un corps plein et équilibré, une belle fraîcheur et vivacité ainsi qu’une agréable finale.

Commentaire d’une topsommelier des Pays-Bas:

Ce Pinot Gris a des caractéristiques de pur fruit de pêche, une légère touche de charme boisé contrastant avec ces nuances gustatives fraîches et crémeuses, un fruit de pêche moyennement intense et légèrement crémeux, finement grillé avec du mordant en finale.
Ce Pinot Gris vous séduira par sa texture crémeuse douce et une belle bouche finale.

Sincèrement Noël Vanwittenbergh
Michelin Award Sommelier Pays-Bas 2019

Cépage(s) Pinot Gris
T° de service Servir entre 15 et 16 °C
Degré d’alcool 12,8% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/vins-blancs/612-pinot-gris-2017.html

www.belgianwines.com/chateau-bon-baron-chateau-bon-baron-pinot-gris.html

www.panierdeloise.be/fr/vins/883-pinot-gris-2013-chateau-bon-baron.

www.d-ici.be/producteurs/chateau-bon-baron