Dans l’émission Les Ambassadeurs de ce 1er janvier 2021…
C’est un rêve de reconversion agricole qui se concrétise !
Le Domaine W a distribué ses premières bouteilles de » Brut de Brabant » à Saintes, près de Tubize. Rappelez-vous, nous y étions en juillet 2020, lors de notre émission » agritouristique » de Ferme en Ferme…
C’est un rêve de bulles qui se réalise…
Les rêveurs sont Sophie Wautier et Dimitri Vander Heyden, qui ont imaginé de produire un vin pétillant selon la méthode champenoise traditionnelle, certifiée » bio « .
La superbe ferme brabançonne familiale a vu naître le projet, pas à pas, ou plutôt pied de vigne après pied de vigne, plantés par leurs soins attentifs sur un terroir unique, respectueux de l’environnement, le vignoble est entouré d’arbres et d’arbustes, de prés fleuris, de ruches… C’est ce que l’on appelle travailler en biodynamie.
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Un financement participatif a porté nos deux rêveurs et aujourd’hui, ce « Club w » est privilégié !
L’opération avait été lancée sur l’idée de faire participer toute personne motivée. Ces curieux, ces audacieux se sont engagés financièrement et pratiquement, ils ont été fédérés en membres du Club W. Ainsi, tout au long de l’année, ils peuvent venir dans » leurs » vignes, pour les entretenir. C’est une façon originale de partager une passion et de savourer ensemble le résultat…
Les membres sont donc à présent les premiers servis. La distribution et la dégustation ont eu lieu la semaine dernière et ils ont récupéré leur participation en bouteilles… Ils peuvent aussi accéder gratuitement à une série d’événements et d’ateliers autour du vin. Rencontre, apprentissage et détente sont toujours de la partie…
Et voilà, la première cuvée de » Brut de Brabant » est aujourd’hui saluée par les experts! (Sophie et Dimitri)
La distribution et la dégustation ont donc eu lieu la semaine dernière…
Notre petit doigt nous dit que les tests sur l’année 2019 sont très prometteurs… Rendez-vous donc l’an prochain…!